logo Demo
Luogo di produzione: C.da Bufalefi/ Vendicari/Zisola
Altimetria: 70-150 m.l.m.
Varietà di olivo: Moresca, Verdese, Tonda Iblea
Impianto degli oliveti: Sesto regolare allevato ad ombrello contenuto
Epoca di raccolta: Seconda settimana di Ottobre
Metodo di estrazione dell'olio extravergine di oliva: Molitura a freddo a ciclo continuo a temperatura controllata con gramolature e stoccaggio sotto azoto
Categoria degustativa dell'olio extravergine di oliva: Fruttato intenso
Abbinamenti: Viene esaltato se abbinato a pane caldo, verdure e pesce arrosto, secondi di carne grigliati, insalate ricche e zuppe di legumi

L’olio

L’extravergine di oliva, Madreterra, è ottenuto da olive raccolte a mano per brucatura e trasportato in cassette areate. La molitura, effettuata nel frantoio aziendale in tempi brevissimi e più volte al giorno, consente di ottenere profumi, aromi e sapori unici. Viene estratto con sistema di ciclo continuo e spremitura a freddo. Alla vista si presenta di colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini, leggermente velato. All’olfatto si apre intenso e persistente, ricco di note fruttate di carciofo e mandorla. Al gusto è ampio ed elegante, caratterizzato da morbidi toni erbacei, amaro e piccante ed armonico in chiusura.

Lingua